Enam chef berhasil membuktikan diri menjadi yang terbaik dalam kompetisi bergengsi nasional Unilever Food Solutions “Chef of the Year” 2012

Setelah melewati tahapan seleksi dan semifinal, pada tanggal 23 April 2012 terpilih enam pemenang Unilever Food Solutions “Chef of the Year” 2012 yang terdiri dari tiga chef kategori senior dan tiga chef kategori junior. Ajang kompetisi nasional bergengsi ini diinisiasi oleh Unilever Food Solutions sebagai salah satu perusahaan pelayanan makanan terkemuka yang berkolaborasi dengan berbagai pihak dari industri food service, sekolah tinggi pariwisata dan berbagai asosiasi chef di Indonesia.

Dalam tahap grand final yang diadakan di Epicentrum Walk, 18 finalis yang berkompetisi dibagi menjadi tiga kelompok untuk menunjukkan kemampuan memasaknya secara langsung di hadapan para juri dan tamu yang hadir. Cook-off dimulai oleh kelompok 1 yang terdiri dari chef kategori junior kemudian dilanjutkan oleh kelompok 2 yang terdiri dari chef kategori senior dan terakhir kelompok 3 yang merupakan gabungan antara chef junior dan senior. Para peserta diwajibkan untuk memasak dua jenis hidangan yaitu untuk makanan pembuka dan makanan utama selama 90 menit dalam tiga porsi, untuk  kebutuhan dicicipi, kebutuhan pemotretan dan kebutuhan pameran.

Setelah para peserta selesai memasak hidangan, para dewan juri yang antara lain merupakan chef profesional berpengalaman di bidang kuliner yang terdiri dari Chef Vindex Tengker selaku Brand Ambassador Unilever Food Solutions yang juga merupakan Executive Chef The Dharmawangsa Hotel dan perwakilan dari Association of Culinary Professional (ACP), Chef Widhi Joestiarto – Executive Chef Unilever Food Solutions, Chef Setiyanto, Executive Chef The Sultan Hotel serta perwakilan dari Indonesian Chef Association (ICA) dan Chef Gilles Marx, Chef Founder AMUZ Gourmet, langsung memberi penilaian terhadap hidangan berdasarkan kebersihan, penggunaan produk Unilever Food Solutions, serta presentasi hidangan dan rasa.

Peserta yang berhasil mendapatkan nilai tertinggi pada tahap grand final antara lain:

Kategori chef senior (berpengalaman selama lima tahun atau lebih)

1. Ranov Suswanda – Novotel Hotel

Menu Appetizer: Baramundi Galatine and Orange With Mayonaise

Menu Maincourse: Rum Braised with Wine Sauce

1. Anak Agung Gede Taskara Magara – Conrad Bali

Menu Appetizer: Baramundi Soyu Ceviche Orange Gelee, Knorr Napoli Tomato Terrine, Salad with Markisa Dressing and Basil Foam

Menu Main Course: Braised Beef Rump, Portobello Mushroom Puree, Fettucine Knorr White Cream Sauce, Carrot Puree and Sauted Baby Bean

1. Janes P Siahaan - Grand Hyatt, Jakarta

Menu Appetizer: Sousuide of Beef Rump, Ptanni Potato puree, Glazed Carrot and Fine Beans, Portabello Mushroom Ragout, Pickled Shallot, Red Wine Sauce, Micro Greens

Menu Main Course: Seared Baramundi Fish, Citrus Salsa, Creamy Fettucine, Edamame, Beans Napok Sauce, Mix Greens, Basil Foam

Kategori chef junior (pengalaman di bidang kuliner selama kurang dari lima tahun, maksimal umur 25 tahun)

1. Dias Raditya Wijaya – Bvlgari Hotel

Menu Appetizer: Baramundi Tar-Tar and Baramundi Bradude, Basil Pesto, Vegetable and Salad, served with Tomato Jelly and Wasabi Mayonaisse

Menu Maincourse: Slow Cooked Beef Rump with Olivecrst, Red Wine Juice, Saute Portabello Mushroom, Potato Espma

1. Krisanti Muktisari – The Dharmawangsa Hotel, Jakarta

Menu Appetizer: Braised Beef with Portabello, Baked Fettucine and Glacd French Beans

Menu Maincourse: Seaved Baramundi with Orange Carrot Pure Passion Fruti Vinegrette with Edomame Masclun Salad

1. Johardi – STP Trisakti

Menu Appetizer: Smoked Beff with Grill Asparagus -Mix Green and Garlic Dressing

Menu Main Course: Pan Fried Baramundi with Mashed Potato, Carrot, Napoli Potato, Mix Green, White Sauce and Green Oil

Para pemenang baik dari kategori chef senior dan junior berhak untuk mendapatkan hadiah sebagai berikut:

1.    Juara I: Uang tunai Rp15.000.000

2.    Juara II: Uang tunai Rp10.000.000

3.    Juara III: Uang tunai Rp7.000.000

Selain mendapatkan hadiah berupa uang tunai, pemenang Juara I dari kedua kategori juga memiliki kesempatan untuk mengikuti master class bersama chef terkenal yang telah diakui secara internasional, Chef Marco Pierre White di Singapura selama dua hari.

Pada kesempatan istimewa ini perwakilan dari Unilever Food Solutions, yaitu Mr. Adam Djokovic – Managing Director Unilever Food Solutions Indonesia dan Ms. Jacqueline Chook – Vice President South East Asia Unilever Food Solutions turut hadir untuk memberikan penghargaan kepada para pemenang.

Unilever Food Solutions

Dengan Unilever Food Solutions, kami membantu para chef di seluruh dunia dalam menyajikan makanan sehat dan lezat yang membuat tamu datang kembali.

Kami menciptakan bahan-bahan yang menghemat waktu persiapan yang berharga di dapur, tanpa mengorbankan rasa atau bakat para chef. Dan terus-menerus memberikan ide-ide dan inspirasi yang membuat menu Anda tetap segar dan menarik. Produk kami adalah beberapa bahan utama dari dapur profesional di 74 negara di seluruh dunia: Knorr, yang Hellman, Lipton dan banyak lagi.

Kami telah terjun ke dunia bisnis makanan sejak tahun 1880. Kami adalah chef kami sendiri. Sehingga kami memahami keseimbangan kritis antara mengesankan tamu Anda dan menghasilkan keuntungan. Dan bagaimana menjaga menu dan resep agar tetap segar dan menarik serining berjalannya waktu dan perubahan selera.

Kami selalu peduli menempatkan makanan sehat dan bergizi di meja, namun kami juga peduli tentang dampak terhadap bumi. Menggunakan bahan-bahan dan kemasan yang berkelanjutan, menghasilkan limbah yang sedikit dan mengkonsumsi lebih sedikit energi adalah bagian dari cara kami bertanggung jawab terhadap lingkungan dalam melakukan bisnis.

Sumber : Arinditya Dwiromantika

Alchemy Creative Communications